如何在家轻松做出一道美味的糖醋排骨？

材料准备：

• • 主料：猪肋排500克；
  • 调料：白糖3大勺、白醋2大勺、生抽1小勺、老抽半小勺、盐适量、姜片几片。

步骤一：排骨处理

首先将猪肋排斩成5厘米长的段，用流动水冲洗干净，去除血水。然后放入锅中，加入足够的冷水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

步骤二：调汁

取一个小碗，依次加入白醋、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。这一步是关键，比例要适当，糖和醋的比例大约为2:1，这样做出的糖醋排骨才会酸甜适口。

步骤三：炸制

锅中倒入足量的食用油，加热至五成热时（约150度），将排骨放入油锅中，用中小火慢慢煎炸。过程中注意翻动排骨，使其均匀受热。待排骨表面微黄且熟透后捞出，沥干多余的油分。

步骤四：收汁

另起一锅，将调好的糖醋汁倒入锅中，加热至沸腾，然后加入炸好的排骨，快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁。最后大火收汁至浓稠即可出锅。

小贴士：

• • 炸排骨时油温不宜过高，否则外焦里生；
  • 收汁过程中火要大一些，避免汁水过多而影响口感。

通过这四个步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨了。快来试试吧！